Aller Chou avec pancréatite: est-il possible de manger fermenté, compote, mer, chou-fleur avec pancréatite
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Puis-je manger du chou avec une pancréatite?

Puis-je manger du chou avec une pancréatite?

Quel type de chou puis-je avoir pour la pancréatite ?

Les patients ayant reçu un diagnostic de "pancréatite" sont contraints de se priver de nombreux plats, car leur bien-être dépend directement de l'observance d'un régime alimentaire particulier. Les médecins fournissent aux personnes qui contractent une maladie pour la première fois toute une liste d'aliments interdits, y compris le chou.

Ce légume est traditionnellement presque quotidiennement inclus dans le régime alimentaire de nos compatriotes - à la fois en tant que plat indépendant et dans le cadre de soupes, bortsch, etc. Alors, ceux qui souffrent de pancréatite doivent-ils se priver de façon permanente de chou non seulement savoureux, mais aussi très utile? Cela vaut la peine de comprendre cela en détail.

Ce chou différent

Les éleveurs comprennent environ 30 types de chou - blanc, Beijing, mer, couleur, etc. Et ils diffèrent non seulement par leur apparence, mais la composition chimique de ces légumes est complètement différente.

Ainsi, si le chou, surtout sous sa forme brute et fermentée, irrite le pancréas, provoque des ballonnements et une aggravation de la maladie, le chou marin, en raison de sa teneur élevée en nickel et en cobalt, a un effet positif sur le fonctionnement de la glande, et par conséquent souhaitable dans le régime alimentaire du patient.

Le chou de Chine a aussi généralement un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Il est recommandé de l’utiliser cru, mais pas pendant l’exacerbation de la maladie.

Chou-fleur - ce type de légume se distingue par la fibre molle, grâce à laquelle il est rapidement et facilement absorbé par le corps, sans irriter la membrane muqueuse. Certes, il est préférable de l'utiliser pour les patients atteints de pancréatite bouillie et en compote, et non sous forme frite.

Le chou le plus "nocif" atteint de pancréatite

Un produit interdit pour les patients atteints de pancréatite est le chou. De plus, l'utilisation de légumes sous forme brute et fermentée n'est pas recommandée aux patients de manière catégorique, même pendant une période de rémission stable. Cette limitation absolue est due au fait que:

  • Les légumes ont une teneur élevée en fibres, qui sont longues et difficiles à digérer, en raison de l’activité insuffisante des enzymes pancréatiques, caractéristiques de la pancréatite, qui provoquent des flatulences et des ballonnements.
  • Le jus de chou blanc contribue à augmenter l'acidité de l'estomac.
  • Le chou blanc active le secret du pancréas, ce qui peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Tout cela s'applique au chou cru et à la choucroute. Mais la soupe avec l'ajout de ce légume, ainsi que le chou cuit et en compote pour les patients de temps en temps est autorisé à utiliser (sauf s'il s'agit d'une période d'aggravation). Certes, vous devriez suivre certaines règles:

  • Il est préférable de ne manger que le jeune chou.
  • Il faut en consommer un peu (pas plus de 100 grammes par jour) et il est préférable de l’introduire progressivement dans le régime alimentaire.
  • Choisir de cuisiner n'est pas trop difficile et les feuilles entières (pas gâtées).

Cuisson chou avec pancréatite

Ainsi, comme mentionné ci-dessus, le chou avec ce diagnostic est meilleur en compote et bouilli.

  1. Avant de cuire le chou, il est nécessaire d'en retirer les feuilles supérieures, de le couper en 4 morceaux et de le hacher finement. Vous ne devez pas utiliser beaucoup d’huile lors de la cuisson - il n’est pas nécessaire de surcharger un pancréas malsain. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'abuser du sel et des assaisonnements. Pour réduire l'action agressive du chou, il est conseillé d'y ajouter des carottes et des courges pendant la cuisson.
  2. Un autre moyen acceptable de cuire un chou est de le cuire à la vapeur. Le beurre fondu ou la sauce à la crème sure rendront ce plat plus savoureux et plus sain.

| 7 janvier 2015 | | 4,072 | Maladies du tube digestif
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